وصفة الزبادي منزلية الصنع البسيطة بشكل لا يصدق.
الزبادي هو أحد أطعمتي المفضلة. أنا آكله كل يوم!
يحتوي الزبادي على أطنان من بكتيريا البروبيوتيك ، مفيد للجسم.
تكمن المشكلة في أن الزبادي الذي يتم شراؤه من المتاجر غالبًا ما يحتوي على مكونات مشكوك فيها.
مكونات مصنوعة من منتجات معدلة وراثيًا (GMO) وليست مواد مضافة طبيعية للغاية.
على سبيل المثال ، لنأخذ مكونات الزبادي المشتراة في المتجر ، "Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry":
قائمة المكونات : جبن قريش 40٪ ، حليب كامل الدسم 30.5٪ ، فراولة 9٪ ، سكر 8.4٪ ، كريمة ، شراب الجلوكوز-الفركتوز 1٪ ، بروتينات الحليب ، مكثفات (إي 1422 ، إي 440 ، إي 412) ، منكهات ، جيلاتين ، خميرة لبنية بما في ذلك البيفيدوباكتيريوم (Bifidus ActiRegularis®) ، تلوين (E 120 ، عصير جزر أرجواني مركز).
إضافات: E1422 (أسيتيل ديستار أديبات) ، E440 (بكتين) ، E412 (صمغ الغوار) ، E428 (جيلاتين) ، E120 (حمض الكارمينيك)
ليس فاتح للشهية ، كل هذا ، أليس كذلك؟
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تصنيع شراب الجلوكوز والفركتوز والبكتين من المنتجات المعدلة وراثيًا.
وصفة الزبادي منزلي الصنع
لحسن الحظ ، مع وصفة الزبادي محلية الصنع هذه ، يمكنك تناول الطعام زبادي صحي بمكونات من اختيارك (يفضل أن تكون عضوية!).
وهذا ليس كل شيء: الزبادي محلي الصنع ليس باهظ الثمن! مع 1 لتر من الحليب ننتج 50 سنتيلتر من الزبادي منزلي الصنع.
لاحظ أيضًا أنه يمكنك صنع الزبادي منزلي الصنع باستخدام جهاز صغير يسمى أ صانع الزبادي.
صانعات الزبادي سهلة الاستخدام ويمكنك العثور عليها بأقل من 20 دولارًا. إذا كنت مهتمًا ، فنحن نوصي بصانع الزبادي هذه.
مكونات
- 2 لتر حليب عضوي
- تخمير أساسي: إما 60 - 120 جم من الزبادي العضوي الكامل أو 2 كيس من مسحوق الخميرة
- ميزان حرارة للطعام
وهذا كل ما تحتاجه!
كيف أفعل
1. في قدر كبير ، سخني الحليب إلى 75 درجة مئوية.
ملحوظة: إذا كنت تستخدم الحليب الخام (غير المبستر) ، فلا تسخن أكثر من 50 درجة مئوية ، وذلك لتجنب بسترة الحليب.
ولكن نظرًا لأنك ستضيف بكتيريا بروبيوتيك ، فإن هذا الإجراء الوقائي اختياري تمامًا.
2. بمجرد وصول الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة ، ارفع القدر عن النار واترك الحليب يبرد.
لكن حذار : إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا ، فقم بإزالة المقلاة تمامًا من الحرارة. خلاف ذلك ، سيستمر الحليب في التسخين. وإذا ارتفعت درجة حرارته إلى أكثر من 85 درجة مئوية ، فسيكون الزبادي الخاص بك فاشلاً.
3. دع الحليب يبرد حتى يبرد 42-44 درجة مئوية.
في الواقع ، إذا أضفت الخميرة على درجة حرارة أعلى من 44 درجة مئوية ، فسوف تقتل البكتيريا التي تنتج الزبادي!
وإذا قمت بإضافته عند درجة حرارة أقل من 42 درجة مئوية ، فسيكون الجو باردًا جدًا لتفعيل مزرعة الزبادي.
بسبب درجات الحرارة الدقيقة هذه ، أنصحك بشدة باستخدام مقياس حرارة الطعام.
4. بمجرد أن يبرد الحليب إلى درجة الحرارة المرغوبة ، استخدم مغرفة لنقل حوالي 25 سنتيلتر (أو كوبين من الخردل) في وعاء كبير.
حان الوقت الآن لإضافة الخميرة الأساسية (إما الزبادي الذي تشتريه من المتجر ، أو مجموعة سابقة من الزبادي محلي الصنع ، أو مسحوق التخمير).
5. ادمج الخميرة في الحليب بلطف.
ملحوظة: كلمة السر هي حلويات. لا تصنع كريمة مخفوقة!
6. يُسكب مزيج الحليب / المخمر في القدر ويُدمج كل شيء بمخفقة.
7. أثناء تحضير الخليط ، املأ ترمسًا كبيرًا عالي الجودة بالماء الساخن.
بهذه الطريقة ، سيكون الجو حارًا جدًا عندما يكون خليط الحليب والتخمير جاهزًا للصب في الترمس.
في الواقع ، إذا كانت جدران الترمس شديدة البرودة ، سيبرد المزيج وسيضيع الزبادي!
8. صب خليط الحليب والتخمير في الترمس باستخدام مغرفة. أغلق الترمس على الفور.
9. اترك الترمس لمدة 10 إلى 2 مساءً في أكثر الأماكن دفئًا في منزلك (على سبيل المثال ، بجوار موقد الحطب).
كلما تركت الزبادي لفترة أطول ، زادت حموضته.
10. الآن عليك أن تعطي الزبادي الخاص بك نسيج سميك جدا.
ضع مصفاة في وعاء السلطة. ثم قم بتغطية المصفاة بفوطة شاي نظيفة وخالية من النسالة ، كما في الصورة:
11. لتصريف الزبادي ، اسكبه في منشفة الشاي.
سيكون سائلًا جدًا ، لكن لا تنزعج!
12. صفي الزبادي من أجل 2 ساعة على الأقل.
كلما تركت الزبادي يجف لفترة أطول ، زادت سماكته.
أنا شخصياً أفضل الزبادي الذي يحتوي على قوام كريمي.
ولكن إذا تركته طوال الليل ، فسيحتوي على قوام سميك ولذيذ من الجبن الكريمي.
نتائج
ها أنت ذا ، الزبادي منزلي الصنع جاهز :-)
أنت تعرف الآن كيفية صنع الزبادي اللذيذ محلي الصنع. شهية طيبة !
نصيحة احترافية صغيرة
الزبادي منزلي الصنع سهل التحضير. من ناحية أخرى ، يجد بعض الأشخاص أن وقت التحضير طويل جدًا.
صحيح أن هذه الوصفة تستغرق وقتًا ، لكنها قبل كل شيء مسألة عدم انتظار التحضير.
في الواقع ، الوقت الوحيد الذي يجب توخي الحذر فيه هو عند مراقبة درجة حرارة الحليب.
إليك الحيلة الصغيرة لتوفير الوقت: الطريقة المثالية هي تحضير الزبادي قبل النوم.
لهذا السبب أبدأ في تسخين الحليب في نهاية العشاء.
بهذه الطريقة ، يمكنني مراقبة جميع الخطوات التي تتطلب المعالجة ، بينما أقوم بتنظيف مطبخي في نهاية اليوم.
إنه مناسب ، لأنه على أي حال ، حان الوقت الذي أقضيه في المطبخ كل ليلة.
فجأة ، يمر وقت تحضير الزبادي بسرعة كبيرة.
ماذا تفعل بمصل اللبن؟
بعد تصفية اللبن ، يبقى سائل: هذا هو مصل اللبن.
لا تتخلص منه: يمكنك استخدامه للطبخ.
يحل محل الحليب أو الماء لوصفات الخبز. يمكنك أيضًا إضافة مصل اللبن إلى عصائرك.
دورك...
هل جربت وصفة الزبادي السهلة هذه؟ أخبرنا في التعليقات إذا أعجبك. لا يسعنا الانتظار حتى نسمع منك!
هل تحب هذه الحيلة؟ شاركها مع أصدقائك على Facebook.
أيضا لاكتشاف:
ماذا تفعل مع الحليب منتهي الصلاحية؟ 6 يستخدم لا أحد يعرف عنها.
كيفية صنع الزبدة في المنزل بسهولة.
