12 فائدة صحية لبذور الكتان لا يعرفها أحد.
تم استهلاك بذور الكتان لأكثر من 6000 عام!
لقد تم تقديرها بشكل كبير منذ العصور القديمة ولا تزال واحدة من أكثر الأطعمة المزروعة في العالم.
تعتبر بذور الكتان من "الأطعمة الخارقة". و لكن لماذا ؟
ببساطة لأنها تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات ...
... والمواد المضادة للأكسدة تسمى قشور ، مثالية للتوازن الهرموني.
من بين فوائدها العديدة ، تساعد بذور الكتان على تحسين الهضم وصحة القلب وخفض الكوليسترول واستعادة التوازن الهرموني.
هنا 12 فائدة صحية لبذور الكتان لا يعرفها أحد. بحث :
1. نسبة عالية من الألياف
تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية من اللثة المخاطية ، وهي ألياف هلامية قابلة للذوبان في الماء.
لا يتم هضم هذه الألياف وتمنع الطعام من المرور بسرعة كبيرة من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة.
هذا يعزز امتصاص العناصر الغذائية ويعطي الشعور بالامتلاء.
نظرًا لأن الألياف الموجودة في بذور الكتان لا يمكن تكسيرها في الجهاز الهضمي ، فلن يتم امتصاص السعرات الحرارية فيها.
يحتوي الكتان على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
هذا يعزز إزالة السموم من القولون ، وفقدان الدهون ، ويقلل من الرغبة الشديدة في تناول السكر.
يجب أن نستهلك جميعًا ما بين 25 و 40 جرامًا من الألياف يوميًا من الأطعمة الغنية بالألياف.
توفر ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان يوميًا حوالي 20-25٪ من احتياجاتك من الألياف.
2. غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية
نسمع الكثير عن الفوائد الصحية لزيت السمك وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
هذا أيضًا أحد الأسباب التي تجعل بذور الكتان والجوز وبذور الشيا معروفة.
يحتوي زيت السمك على حمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA).
هذه الأحماض الدهنية 2 أوميغا 3 موجودة فقط في الأطعمة من أصل حيواني وهي ضرورية لصحة جيدة.
على الرغم من أن بذور الكتان لا تحتوي على EPA أو DHA ، إلا أنها تحتوي على نوع من أوميغا 3 يسمى حمض ألفا لينولينيك (ALA) ، والذي له نفس النوع من التأثير على الجسم.
وذلك لأن حمض ألفا لينولينيك هو حمض دهني يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم.
يحسن هذا الحمض أيضًا وظيفة الصفائح الدموية ، ويقلل من الالتهاب ، ويعزز وظيفة الخلايا البطانية ، ويحمي وظائف الشرايين ، ويقلل من عدم انتظام ضربات القلب.
3. صحة الجلد والشعر
لماذا بذور الكتان مفيدة للشعر؟ لأنها تجعلها أكثر إشراقًا وأقوى وأكثر مقاومة.
دهون ALA التي تحتويها مفيدة أيضًا للبشرة والشعر.
أنها توفر الأحماض الدهنية الأساسية وكذلك فيتامينات ب ، والتي تقلل من جفاف الجلد والتقشر.
كما أنها تساعد في علاج حب الشباب والوردية والأكزيما.
يمكن أن يساعد الكتان أيضًا في تقليل جفاف العين بفضل تأثيرات التشحيم.
يمكن أيضًا استخدام زيت بذور الكتان للبشرة والأظافر والعينين والشعر ، حيث يحتوي على نسبة أعلى من الدهون الصحية.
إذا كنت تريد بشرة وشعر وأظافر أكثر صحة ، أضف ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان في عصير الفاكهة الطازج أو 1 ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان إلى نظامك الغذائي اليومي.
يمكنك تناول ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من زيت بذور الكتان يوميًا عن طريق الفم لترطيب بشرتك وشعرك.
يمكن أيضًا مزجه بالزيوت الأساسية واستخدامه موضعياً كمرطب طبيعي ، حيث يتغلغل في الجلد بشكل مثالي.
4. يخفض الكولسترول ويعالج فرط شحميات الدم
تؤدي إضافة بذور الكتان إلى نظامك الغذائي اليومي إلى خفض مستويات الكوليسترول بشكل طبيعي عن طريق زيادة كمية الدهون التي يتم إفرازها في البراز.
محتوى الألياف القابلة للذوبان في بذور الكتان يحبس الدهون والكوليسترول في الجهاز الهضمي ، لذلك لا يمكن امتصاصه.
تحبس هذه الألياف أيضًا الصفراء ، والتي تتكون من الكوليسترول في المرارة.
ثم يتم رفض العصارة الصفراوية من قبل الجهاز الهضمي ، مما يجعل الجسم ينتج المزيد منها.
هذا يجعل من الممكن استخدام الكوليسترول الزائد في الدم وبالتالي تقليله.
فرط شحميات الدم هو تركيز مرتفع بشكل غير طبيعي من الدهون أو الدهون في الدم.
إنه أحد أكبر عوامل الخطر لأمراض القلب.
تشير الدراسات إلى أن بذور الكتان (وليس زيت بذور الكتان) يمكن أن تخفض هذه الدهون بشكل كبير.
5. لا تحتوي على الغلوتين
بذور الكتان هي البديل المثالي للحبوب التي تحتوي على الغلوتين.
قد يصعب هضم الحبوب ، خاصة تلك التي تحتوي على الغلوتين.
لكن بذور الكتان يمكن تحملها بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مضادة للالتهابات.
تمتص بذور الكتان الكثير من السوائل وتربط المكونات معًا.
وبالتالي ، فهي مثالية للخبز أو وصفات الخبز الخالية من الغلوتين ، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
غالبًا ما أستخدم بذور الكتان مع دقيق جوز الهند في وصفاتي.
يضيفون الموثق الضروري لتشكيل نسيج لطيف.
كما أنها بديل جيد للدهون الحيوانية.
6. تساعد على إدارة مرض السكري بشكل أفضل
من المعروف أن بذور الكتان تحد من ارتفاع نسبة السكر في الدم ، مما يجعلها أداة جيدة محتملة لمرضى السكر.
عندما تناول مرضى السكري ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة يوميًا لمدة شهر ، لاحظوا انخفاضًا كبيرًا في مستويات السكر والدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم على معدة فارغة.
تعمل بذور الكتان أيضًا على تحسين حساسية الأنسولين لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوكوز.
بعد 12 أسبوعًا ، هناك انخفاض طفيف ولكنه ملحوظ في مقاومة الأنسولين.
7. غني بمضادات الأكسدة
من أكبر فوائد بذور الكتان أنها غنية بمضادات الأكسدة.
على وجه الخصوص ، مضادات الأكسدة المسماة lignan ، وهي مادة بوليفينول فريدة مرتبطة بألياف البذرة.
تزودنا قشور بمضادات الأكسدة التي تقلل الضرر الذي تسببه الجذور الحرة.
لذلك فإن بذور الكتان لها تأثيرات مضادة للشيخوخة وإعادة التوازن الهرموني وتجديد الخلايا.
توجد مضادات الأكسدة هذه في الأطعمة النباتية غير المصنعة ، بما في ذلك البذور والحبوب الكاملة والفول والتوت والمكسرات.
الأطعمة السريعة والتدخين وتناول المضادات الحيوية والسمنة كلها عوامل لها تأثير سلبي على مستوى الليغنان المنتشر في أجسامنا.
هذا هو سبب أهمية اتباع نظام غذائي كثيف المغذيات.
تعتبر قشور "فيتويستروغنز" طبيعية تعمل بشكل مشابه تمامًا لهرمون الاستروجين.
يمكن أن يغير الاستروجين النباتي الموجود في بذور الكتان من عملية التمثيل الغذائي لهرمون الاستروجين ، مما يتسبب في زيادة نشاطها أو تقليله اعتمادًا على الحالة الهرمونية للشخص.
على سبيل المثال ، في النساء بعد انقطاع الطمث ، يمكن أن يتسبب قشور الجسم في إنتاج أشكال أقل نشاطًا من الإستروجين. الأمر الذي من شأنه إبطاء نمو الأورام.
تشتهر قشور أيضًا بخصائصها المضادة للفيروسات والبكتيريا.
هذا هو السبب في أن الاستهلاك المنتظم لبذور الكتان يقلل من تكرار أو شدة نزلات البرد والإنفلونزا.
حتى أن البوليفينول يعزز إنتاج البروبيوتيك في الأمعاء ويساعد في القضاء على الفطريات والمبيضات من الجسم.
8. تنظيم ضغط الدم
وفقا لدراسة كندية: "بذور الكتان تسبب واحدة من أقوى الآثار الخافضة للضغط التي يتم الحصول عليها من خلال التدخل الغذائي".
وفقًا لدراسة أخرى ، فإن تناول بذور الكتان يمكن أن يسبب انخفاضًا كبيرًا في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.
تظهر النتائج في غضون 12 أسبوعًا فقط!
قد يكون لزيت بذور الكتان أيضًا تأثير على ضغط الدم الانبساطي ، ولكن ليس على الضغط الانقباضي.
لا يبدو أن مستخلصات الليغنان لها أي تأثير أيضًا.
لذلك ، إذا كنت ترغب في خفض ضغط الدم الكلي ، اختر بذور الكتان المطحونة.
9. تسهيل الهضم
واحدة من أكثر فوائد بذور الكتان شهرة هي قدرتها على المساعدة في الهضم.
وذلك لأن ALA في الكتان يقلل من الالتهاب ويحمي بطانة الجهاز الهضمي.
ثبت أن بذور الكتان لها تأثير مفيد على الأشخاص المصابين بمرض كرون وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
لكن اعلم أنها مفيدة أيضًا للأشخاص الذين لديهم جهاز هضمي "طبيعي".
الألياف الموجودة في بذور الكتان تحافظ على "البكتيريا الجيدة" في القولون ، المسؤولة عن تطهير الجسم.
تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية جدًا من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، مما يساعد في الحفاظ على حركات الأمعاء الطبيعية.
بفضل قوامها الجيلاتيني ، فهي أفضل علاج ضد الإمساك.
ضع في اعتبارك تناول بذور الكتان المطحونة لتنظيم عبورك اليومي.
أو يمكنك إضافة 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت بذور الكتان في 250 مل من عصير الجزر.
تحتوي بذور الكتان أيضًا على المغنيسيوم ، وهو عنصر غذائي آخر يحسن الهضم عن طريق ترطيب البراز وإرخاء العضلات في الجهاز الهضمي.
10. قد يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
كجزء من نظام غذائي صحي ، قد تمنع بذور الكتان أنواعًا معينة من السرطان ، بما في ذلك سرطان الثدي والبروستاتا والمبيض والقولون.
هذا هو السبب في أن الكتان جزء من بروتوكول حمية بودويج.
هذا النظام الغذائي هو نهج طبيعي للوقاية من السرطان وعلاجه.
وتتكون من تناول وصفة تعتمد على الجبن أو الزبادي ، وبذور الكتان وزيت بذر الكتان ، مرة واحدة يوميًا.
ويسمى أحياناً: حمية زيت بذر الكتان.
أظهرت دراسة أن تناول بذور الكتان يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي عن طريق إبطاء نمو الأورام.
وبالتالي ، فإن خطر الإصابة بسرطان الثدي يكون أقل لدى النساء اللائي يستهلكن كميات أكبر من الألياف الغذائية ، والقشور ، ومضادات الأكسدة الكاروتينية ، وستيغماستيرول ، والخضروات والدواجن.
لهذا السبب يوصي الخبراء باتباع نظام غذائي نباتي بشكل أساسي لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان الهرموني.
يتم تحويل قشور الكتان عن طريق البكتيريا المعوية إلى إنتيرولاكتون وإنتروديول (أنواع من الإستروجين) ، والتي توازن بين مستويات هرمون الاستروجين والبروجسترون.
كل هذا يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان بطانة الرحم وسرطان الثدي.
11. تعزيز فقدان الوزن
ما العلاقة بين بذور الكتان وفقدان الوزن؟
بكل بساطة ، بذور الكتان تمنع زيادة الوزن وتعمل ضد السمنة.
نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون والألياف الصحية ، ستشعر بالشبع بشكل أسرع ولمدة أطول.
من الواضح أنك تأكل كثيرًا ولكن دون زيادة الوزن ، لأن الشعور بالشبع يكون أسرع.
نظرًا لأنها تنظم التوازن الهرموني ، تمنع بذور الكتان أيضًا زيادة الوزن لأسباب هرمونية.
كجزء من نظامك الغذائي ، أضف بضع ملاعق صغيرة من بذور الكتان المطحونة إلى الحساء أو السلطات أو العصائر.
12. تقليل أعراض سن اليأس
قشور بذور الكتان لها فوائد عديدة للنساء بعد سن اليأس.
في الواقع ، تعتبر بذور الكتان بديلاً للعلاج الهرموني في بعض الحالات ، أو كمكمل غذائي لتوازن الهرمونات.
يوازن الكتان الإستروجين ويساعد على تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
توفر هذه البذور الراحة للمرأة أثناء الحيض من خلال الحفاظ على انتظام الدورة.
للاستفادة من ذلك ، تناول 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من بذور الكتان في عصير على الإفطار ، وكذلك ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان طوال اليوم.
ما هي بذور الكتان على أي حال؟
بذور الكتان هي بذور صغيرة بنية اللون أو ذهبية اللون.
إنها مصدر ممتاز للألياف الغذائية والمعادن مثل المنغنيز والثيامين والمغنيسيوم والبروتين النباتي.
ينتج الكتان واحدة من أكثر البذور غنى بأحماض أوميغا 3 الدهنية من أصل نباتي.
هذه البذور هي أيضًا أفضل مصدر للقشور في النظام الغذائي: لأنها تحتوي على قشور أكثر بحوالي 7 أضعاف من بذور السمسم ، على سبيل المثال.
بذور الكتان المطحونة أكثر فائدة من بذور الكتان الكاملة. بل إنه أفضل عندما ينبت ويطحن في وجبة الكتان.
وبالتالي ، يمتص الجسم كلا النوعين من الألياف بشكل أفضل ، مما يضخم كل فوائدها.
عندما تظل البذور كاملة ، فإنها تمر عبر الجسم غير مهضومة. لذلك نحن لا نستفيد من كل مزاياها.
زيت بذر الكتان مصنوع من بذور معصورة. يسهل هضم هذا الزيت وهو مصدر مركّز للدهون الصحية.
بذور الشيا أم بذور الكتان؟
تحتوي بذور الكتان وبذور الشيا على الكثير من الألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تسمى حمض ألفا لينولينيك ، أو ALA.
لكن بذور الكتان هي مصدر أفضل لـ ALA من بذور الشيا.
مثل بذور الكتان ، يمكن لبذور الشيا أن تمتص الكثير من الماء وتساعدك على الشعور بالشبع وتمنع الإمساك وتساعد على الهضم.
تحتوي بذور الكتان على ألياف أقل من بذور الشيا.
تحتوي بذور الكتان على الكثير من قشور ، بينما لا تحتوي بذور الشيا على ذلك.
ومع ذلك ، تحتوي بذور الشيا على مضادات الأكسدة الأخرى ، وخاصة الشيا السوداء.
تحتوي بذور الشيا على كالسيوم أكثر من بذور الكتان ، مما يجعلها إضافة جيدة لنظام غذائي نباتي أو نباتي.
كما أنها توفر الفيتامينات والمعادن الأخرى ، مثل الزنك والنحاس والفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
كلا البذور مصدر جيد للبروتين ، لكن بذور الكتان تحتوي على أكثر من بذور الشيا.
يمكن أن تؤكل بذور الشيا بأي شكل من الأشكال ، بينما يجب أن ينبت الكتان ويطحن.
من ناحية أخرى ، من المحتمل أن تتحلل بذور الكتان بمرور الوقت ، لذا يجب تخزينها في الثلاجة لإطالة فترة نضارتها.
أين يمكنني أن أجد بذور الكتان؟
سوف تجد بذور الكتان في المتاجر العضوية ، بكميات كبيرة أو في أكياس ، ولكن أيضًا هنا على الإنترنت.
كيف يتم تخزين بذور الكتان؟
يمكن تخزين بذور الكتان كاملة أو مطحونة في وعاء غير شفاف في الثلاجة أو الفريزر. يمكن أيضًا تخزين بذور الكتان المطحونة الخشنة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 10 أشهر دون تلف أو فقدان الفوائد.
هل يمكنك خبز بذور الكتان في الفرن؟
أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا هو ما إذا كان للطهي تأثير على أحماض أوميغا 3 الدهنية في الكتان. يمكن طهيها على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 3 ساعات تقريبًا دون إتلافها.
بعض الوصفات
- أضف 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة إلى عصير الصباح. أضف الكثير من الماء أو حليب اللوز / جوز الهند. سترى البذور تمتص السائل بسرعة كبيرة وتنتفخ.
- اخلطي ملعقة كبيرة من بذور الكتان مع اللبن والعسل الخام.
- تُخبز بذور الكتان المطحونة في الكعك والبسكويت والخبز.
- إضافتهم إلى جرانولا محلية الصنع.
- اخلطيها بالماء واستخدميها كبديل للبيض في الوصفات النباتية.
دورك...
هل جربت بذور الكتان؟ أخبرنا في التعليقات إذا كان يعمل من أجلك. لا يسعنا الانتظار حتى نسمع منك!
هل تحب هذه الحيلة؟ شاركها مع أصدقائك على Facebook.
أيضا لاكتشاف:
الفوائد العشر لبذور الشيا التي لا يعرفها أحد
أغنى 15 نوعًا من الأطعمة في البروتين النباتي.
