21 نصيحة جدّة لخبز ناجح في كل مرة.
أنا أحب المعجنات المصنوعة في المنزل.
لا شيء مثل كعكة جيدة ، مثل تلك التي صنعتها جداتنا في الأيام الخوالي ...
المشكلة هي أن الخبز الناجح ليس بالأمر السهل دائمًا.
لحسن الحظ ، وجدت بعض نصائح الجدة التي لا يمكن إيقافها ، والتي تساعدك على ذلك تنجح مع المعجنات الخاصة بك في كل مرة !
لقد وجدت نصائح الخبز هذه في كتب الطبخ ومجلات الطبخ الخاصة بالجدة من الأربعينيات! بحث :
1. عندما تصبح الزبدة صلبة جدًا وتحتاج إلى تحويلها إلى عجينة ناعمة مع السكر ، سخني السكر قليلاً في الميكروويف.
2. قم بتغميق السكر البني بالشوكولاتة لجعل خبز الزنجبيل أكثر كثافة. أضف ملعقة صغيرة من الشوكولاتة المذابة لكل كوب من السكر البني.
3. لعمل كريمة مخفوقة أو كريمة مخفوقة ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى الكريمة عندما تكون شديدة الصلابة.
4. ادهن الجزء الداخلي من زجاج القياس لمنع السكر البني من الالتصاق بالجوانب.
5. بالنسبة للوصفات التي تتطلب اللبن الرائب ، يمكنك استبداله بخلط ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف المحلى مع كوب من الخل الأبيض. سترى ، هذا الخليط هو البديل المثالي لللبن الحقيقي في المخبوزات.
6. كبديل لذيذ للكريمة المخفوقة ، استخدمي شريحة موز مع بياض بيضة. اخفقي حتى يصبح المزيج متماسكًا تمامًا. نعم ، يتحول الموز أيضًا إلى مستحلب رغوي!
7. عندما لا يكون لديك ما يكفي من البيض للوصفة ، استبدلها بنشا الذرة مثل نشا الذرة. لكل بيضة مفقودة ، تحتاج إلى ملعقة كبيرة من نشا الذرة. لعمل كاسترد بالقوام المثالي ، أزل بيضة أو بيضتين من الوصفة واستبدلها أيضًا بنشا الذرة ، مع إضافة 1/2 ملعقة صغيرة لكل بيضة.
8. لمنع الكاسترد من التقليب بسرعة كبيرة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق الممزوج بالسكر.
9. لمنع التكسير من التكسر إلى قطع صغيرة عند تقطيعه ، قلبي ملعقة صغيرة من الخل الأبيض مع النكهة التي تختارها عند خفق الزينة.
10. أضف ملعقة كبيرة من الجيلي أو المربى إلى عجينة البسكويت. سترى ، ستكون ملفات تعريف الارتباط أكثر لذة ، وستظل رطبة لفترة أطول.
11. تمتص الدونات كمية دهون أقل بكثير إذا أضفت ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى زيت القلي.
12. بالنسبة للكعك ، ضع وعاءًا به كوب من الماء في الفرن. سيسمح ذلك للهواء بأن يكون أكثر رطوبة ويمنع أن تصبح الكعكة جافة جدًا أثناء الخبز.
13. بالنسبة للكعك ، أضف ملعقة صغيرة من نوتيلا في كل مساحة من صينية المافن. ثم صب خليط المافن في الأعلى. سترى ، ستمنحهم نوتيلا ملاحظة من الشوكولاتة بالبندق. يم! اكتشف وصفة النوتيلا محلية الصنع هنا.
14. كن حذرًا ، عندما تتطلب الوصفة كمية من الزبدة المذابة ، احرص على قياس الزبدة بعد، بعدما قد ذابته وليس قبل ذلك.
15. لتليين الزبدة ، أحضر وعاءًا من الخزف كبير بما يكفي لتغطية الزبدة ، مثل هذا الوعاء. املأ الوعاء بالماء المغلي ، واتركه لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يسخن تمامًا. ثم أفرغ الوعاء واقلبه واستخدمه لتغليف الزبدة. في وقت قصير سيتم تخفيفه إلى الكمال.
16. عندما تفصل صفار البيض عن البياض ، يمكن أن يسقط الصفار في البياض عن طريق الخطأ. إذا كانت هذه هي الحالة ، فقم بنقع منشفة ورقية في ماء بارد جدًا. المس الصفار به وسوف يلتصق بالقماش.
17. لا تخلط بياض البيض في وعاء من الألومنيوم. لماذا ا ؟ لأنه سوف يشوه الوعاء الذي تستخدمه.
18. عندما لا يمكنك خفق الكريمة ، أضيفي بياض بيضة واتركيها في الثلاجة لبضع دقائق. ستجعلك كريمة مخفوقة ولطيفة.
19. لتجنب تكتل المعكرونة ، أضف قليلًا من الملح إلى الدقيق عندما لا يزال جافًا.
20. إليك أفضل طريقة لرش السكر على الكعك. نضعهم في كيس ورقي ويضاف السكر ويهزوا. هذه الطريقة مثالية أيضًا لوضع فتات الخبز على الدجاج ولإضافة الملح إلى البطاطس المقلية.
21. للحصول على زبيب طري وممتلئ الجسم ، انقعه في الماء الساخن قبل وضعه في العجين.
دورك...
هل جربت نصائح هذه الجدة لخبز ناجح؟ أخبرنا في التعليقات إذا كان يعمل من أجلك. لا يسعنا الانتظار حتى نسمع منك!
هل تحب هذه الحيلة؟ شاركها مع أصدقائك على Facebook.
أيضا لاكتشاف:
4 نصائح لعجينة بان كيك ناجحة في كل مرة!
استبدل البيض في المعجنات بنصيحة الحساسية المعروفة.
