كيف تخزن الفواكه والخضروات لأشهر بدون ثلاجة!
هل تعلم أنه من الممكن تخزين الفواكه والخضروات بدون ثلاجة لأشهر؟
مفيد جدًا عندما يكون لديك حديقة نباتية ويكون لديك الكثير من الحصاد دفعة واحدة!
الحيلة هي تخزين الفواكه والخضروات في "قبو الخضار".
هذه واحدة من أقدم الطرق لتجنب الهدر في الصيف والاستمتاع بالفواكه والخضروات طوال فصل الشتاء!
ثم، كيفية تخزين الفواكه والخضروات لأشهر بدون ثلاجة ؟ اكتشف طريقة الأجداد:
ما هو قبو الجذر؟
كما يوحي الاسم ، فإن قبو الجذر هو ببساطة غرفة تحت الأرض حيث يتم الاحتفاظ بالفواكه والخضروات لعدة أسابيع أو حتى أشهر.
في العديد من المنازل ، توجد أقبية نباتية في الطابق السفلي ، ولكن توجد أيضًا صوامع خضروات مبنية خارج المنزل.
لأكثر من 40000 عام ، استخدم السكان الأصليون الأستراليون وغيرهم من الشعوب الأولى الملاجئ المحفورة في الأرض لتخزين الطعام وحمايته.
في أوروبا ، تم استخدام أقبية الخضروات لتخزين الخضروات الجذرية منذ القرن السابع عشر.
للاحتفاظ بالفواكه والخضروات الطازجة ، يجب أن يحترم القبو المبادئ الثلاثة التالية:
1. درجة حرارة ثابتة بين 0 و 13 درجة مئوية.
2. مستوى رطوبة بين 85 و 95٪.
3. دوران هواء جيد.
1. درجة حرارة ثابتة بين 0 و 13 درجة مئوية
يمنع البرد الفواكه والخضروات من الهلاك لأنه يبطئ عملية التمثيل الغذائي لغاز الإيثيلين والأنزيمات الأخرى التي تسمح للفواكه والخضروات بالنضوج.
وبالتالي ، فإن درجات الحرارة المنخفضة تقلل من معدل فساد الطعام.
هذا هو مبدأ الثلاجات والمجمدات.
تختلف درجة الحرارة المثالية لقبو الجذر باختلاف الفواكه والخضروات التي تريد الاحتفاظ بها هناك.
لكن كقاعدة عامة ، فإن درجة الحرارة المثلى لتخزين الطعام في القبو هي بين 0 و 13 درجة مئوية.
2. مستوى رطوبة بين 85 و 95٪
الرطوبة النسبية في القبو ضرورية للحفاظ على الفواكه والخضروات.
يجب أن يكون مستوى الرطوبة مرتفعًا من أجل الحفاظ الأمثل على معظم الفواكه والخضروات: بين 85 و 95٪ رطوبة.
نظرًا لوجودها في الطابق السفلي ، فإن معظم أقبية الجذر رطبة بشكل طبيعي.
ومع ذلك ، يوصى بتثبيت مقياس رطوبة داخلي ، مثل هذا ، لقياس مستوى الرطوبة.
إذا كان مستوى الرطوبة في قبو منزلك منخفضًا جدًا: يمكنك زيادة الرطوبة عن طريق رش المياه على الأرض (للأقبية ذات الأرضيات الترابية أو الحصوية). وإلا يمكنك تخزين الخضار في رمل مبلل أو أحواض نشارة الخشب.
إذا كان مستوى الرطوبة في قبو منزلك مرتفعًا جدًا: تركيب نظام تهوية أو استخدام الملح الصخري (المعروف أيضًا باسم الهاليت) لخفض الرطوبة.
للإكتشاف : البيت رطب جدا؟ كيف تصنع مزيل رطوبة فعال.
3. دوران الهواء الجيد
تعتبر التهوية الجيدة أيضًا من أفضل الظروف لقبو الجذر.
عندما يمكن للهواء أن يدور بحرية ، يكون تنظيم درجة الحرارة أسهل.
لكن التهوية الجيدة تسمح أيضًا بإخلاء الإيثيلين الذي تنتجه الفواكه والخضروات التي تحتفظ بها في قبو الجذر.
بدون دوران الهواء ، سيتراكم الإيثيلين في القبو ويدمر جميع الأطعمة المخزنة هناك بشكل أسرع.
يجب أن يحتوي قبو الخضروات الخاص بك على نقطتي تهوية على الأقل:
- 1 فتحة لسحب الهواء، على بعد 1.50 متر تقريبًا من الأرض وبها شبكة سلكية لمنع القوارض ،
- 1 فتحة لمخرج الهواء عند نقطة عالية ، على سبيل المثال عند الباب أعلى الدرج المؤدي إلى القبو.
عندما تسمح ظروف درجة الحرارة الخارجية بذلك ، فإن الفتحات تشكل دورانًا للهواء (تأثير المدخنة).
يمكن إغلاق هذه التهوية خلال فترات البرودة الشديدة والحرارة ، مما يجعل من الممكن الحفاظ على درجة حرارة ثابتة داخل القبو.
ما الفواكه والخضروات التي يمكنك الاحتفاظ بها في القبو؟
- خضروات جذرية (الجزر ، البنجر ، البطاطس ، البصل) يمكن تخزينها لعدة أشهر ، في الخريف كما في الشتاء.
- مخزنة في قبو خضروات ، التفاح تبقى مقرمشة ولذيذة طوال فصل الشتاء.
لكن هذا ليس كل شيء !
لا يعرف الكثير من الناس هذا ، ولكن من خلال تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أيضًا الاحتفاظ بالأطعمة التالية في قبو الجذر:
- طماطم مخزنة بشكل مسطح في صندوق.
- خيار ملفوفة في ورق الخبز أو عبوات مبللة.
- قرنبيط حفظ الأوراق من حولهم.
كيف تخزن الفواكه والخضروات في قبو؟
عندما تقوم بتخزين الفواكه والخضروات في قبو ، يجب عليك التأكد من ذلك يمكن أن يدور الهواء بحرية.
وبالتالي ، يجب ترتيب الفواكه والخضروات على الرفوف بحيث يمكن للهواء أن يدور بحرية حول كل طعام.
قبل كل شيء ، لا تكدس الفواكه والخضروات مثل السردين! بدلاً من ذلك ، رتبهم على فترات منتظمة ، دون اتصال بينهم.
وبالمثل ، لا تضع طعامك على الأرض مباشرة.
بدلًا من ذلك ، ضعهم على منصة نقالة أو كتل حجرية لرفعها بضع بوصات ، مما يسمح للهواء بالتدفق بحرية من الأسفل.
ينتج التفاح والكمثرى والطماطم غاز الإيثيلين بكميات كبيرة.
لذلك ، قم بتخزين هذه الأنواع من الفاكهة عالياً ، بالقرب من منفذ الهواء في القبو.
قم بلف الملفوف والخضروات الأخرى ذات الرائحة القوية في ورق الجرائد لتجنب إفساد طعم الأطعمة الأخرى.
كيف تحمي قبو الجذر من القوارض؟
ربما تكون هذه هي المشكلة الوحيدة في قبو الجذر: القوارض.
لمنع القوارض من غزو قبو منزلك وتناول الخضار ، استخدم شبكة سلكية مقاومة للقوارض ، مثل هذه.
تأكد من الحماية الكل نقاط دخول القبو بتغطيتها بشبكة سلكية بما في ذلك مدخل الهواء ومخرج الهواء.
تحقق بانتظام من الأطعمة المخزنة في قبو منزلك لإزالة الفواكه والخضروات التي بدأت في التعفن.
يساعد ذلك في منع انتشار البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى.
تجنب أيضًا تخزين الأطعمة المعلبة في قبو الجذر. وذلك لأن الرطوبة مرتفعة ويمكن أن تتسبب في صدأ الجفن.
كما رأينا للتو ، فإن تخزين الفواكه والخضروات في قبو الجذر يتطلب القليل من التحضير ....
ولكن بهذه الطريقة الفعالة ، يمكنك الاستمتاع بالمواسم اللذيذة في الصيف طوال فصل الشتاء!
دورك...
هل جربت هذه الحيلة لتخزين الفاكهة والخضروات بدون ثلاجة؟ أخبرنا في التعليقات إذا كان يعمل من أجلك. لا يسعنا الانتظار حتى نسمع منك!
هل تحب هذه الحيلة؟ شاركها مع أصدقائك على Facebook.
أيضا لاكتشاف:
33 نصيحة رائعة لحفظ الطعام. لا مزيد من تعفن الخضار في الثلاجة!
كيف تخزن الفواكه والخضروات لمدة أطول مرتين!
