10 مصطلحات للطهي لفهم أفضل لوصفاتك.
يهرب منك مصطلح الطهي ، وتتخلى على الفور عن صنع الوصفة؟
مستحيل !
إليك بعض معجم الطهي الذي سيسمح لك بفهم وصفاتك بشكل أفضل ... والطهي مثل الطاهي الحقيقي :-)
الى مثل…
يسقي : يقصد بتغطيس اللحم أو السمك سكب سائل دهني عليه أثناء الطهي حتى لا يجف. عادة ، تستخدم دهن الطهي أو العصائر التي تتجمع في قاع المقلاة أو سائلًا مضافًا.
ب مثل…
تبييض : يعني سلق الطعام غمره في الماء المغلي لبضع دقائق لجعله أكثر قابلية للهضم (مثل الملفوف) ، والتخلص من الملح الزائد أو تسهيل تقشيره بتنعيم قشرته (مثل الطماطم).
ضد مثل…
إزميل : التقطيع يعني تقطيع أحد المكونات بدقة شديدة (مثل الثوم المعمر).
د مثل…
ديجليز : التحلل يعني إضافة سائل في نهاية الطهي مباشرة لتحويل العصائر التي تودع في قاع طبق من اللحم أو السمك أو حتى الخضار إلى عصير أو صلصة. وعادة ما يتم فكه بالماء أو النبيذ أو القشدة الطازجة أو المرق.
لرسم : إعداد الطبق يعني ترتيب الطعام بأفضل طريقة ممكنة بحيث يكون أكثر فاتح للشهية.
ه مثل…
شريحة : التقطيع يعني التقطيع إلى شرائح رفيعة أو شرائح.
م مثل…
طبخ بنار هادئة : الغليان يعني طهي الطعام في الصلصة أو العصير ببطء شديد ، في حدود غليانه ، وعادة ما يكون في قدر مغطى أو طبق خزفي.
مبلل: يعني الرطب إضافة سائل (ماء أو نبيذ ، على سبيل المثال) أثناء الطهي.
ص مثل…
خبز : خبز البقسماط يعني تغطيته بمنتج لزج (بيض ، زبدة مسطردة ، إلخ) ثم لفه في طبق من فتات الخبز.
س مثل…
يعرق : عرّق الطعام (البصل ، الخضار ، إلخ) يعني طهيه على نار خفيفة في مادة دهنية (زيت ، زبدة ، إلخ) بحيث يذوب بدون تلوين.
بالطبع ، هذه القائمة بعيدة عن أن تكون شاملة ، ولكنها ستسمح لك بفهم أقل لإدراك بعض الوصفات التي تستخدم أحيانًا مصطلحات تقنية إلى حد ما.
تريد أن تعرف معاني مصطلحات الطهي الأخرى؟ لذا اذهب إلى التعليقات ، سأجيب عليك بكل سرور!
هل تحب هذه الحيلة؟ شاركها مع أصدقائك على Facebook.
أيضا لاكتشاف:
13 نصيحة طبخ رائعة ستحبها.
50 نصيحة طهي رائعة تم اختبارها واعتمادها.
