قائمة عشية رأس السنة الجديدة مستوحاة من Cyril Lignac.
نعم ... لقد انتهى عيد الميلاد بالفعل!
حان الوقت الآن لإعداد قائمة ليلة رأس السنة الجديدة.
للتأكد من الحصول على وجبة ناجحة هذا العام ، قررت اختيار وصفات الحفلات من الشيف النجم المفضل لدي: Cyril Lignac!
أنا مستوحاة من قائمته الاحتفالية. سهلة الصنع وأنيقة واقتصادية. هذا بالضبط ما احتاجه! بحث :
1. المدخل
لبدء الوجبة بشكل جيد ، أحتاج إلى مقبلات كلاسيكية ولكنها لذيذة: التقوقع !
المكونات لـ 4 أشخاص
- 16 اسقلوب مع شعيرهم
- 2 كراث
- 100 جرام من الفطر
- 1 لتر من الكريمة السائلة
- عدد 2 برتقالة
- 5 هندباء
- 50 جرام زبدة
- 70 جرام سكر
كيف أفعل
- سأفعل بني الكراث في الزبدة وشرائح الفطر. ثم أقوم بإضافة الشعير وطهي الطعام لمدة 5 دقائق.
- أقوم بخلط كل شيء وأضيف الكريم دون أن أنسى إعادة تحضيره للطهي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- في هذه الأثناء ، آخذ نكهة البرتقال على شكل شرائط ثم أضعها في قدر مع الماء والسكر. أحضر كل شيء حتى يغلي حتى أحصل على شراب سميك.
- ثم استنزف الحماس وأضعها في طبق ، أضعها في الفرن. 5 (100 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة. عندما أخرج من الفرن ، أفكر في تقطيع بشرتي إلى أعواد رفيعة.
- الآن ، أعتني بالشيكوريا: أزيل الأوراق الأولى ثم أقوم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة ومنتظمة. أنا أعصر البرتقالتين.
- في مقلاة سوتيه ، أحمر الهندباء ، وأضيف عصير البرتقال وقليل من السكر ، وأترك الكل حتى يتكرمل لمدة 15 دقيقة. أقوم بإزالة التحضير من مقلاة وأضعها على الأطباق.
كل ما علي فعله الآن هو حرق الإسكالوب على كل جانب في المقلاة لمدة دقيقة واحدة على نار عالية ، ثم أخيرًا يمكنني وضعها على الهندباء وتقديمها مع الصلصة!
2. الطبق الرئيسي
لكي أعالج نفسي في ليلة رأس السنة الجديدة ، أطبخ كابونًا مصحوبًا بطاطا مهروسة محلية الصنع.
المكونات لـ 4 أشخاص
- 3 إلى 4 حبات بطاطس جميلة من نوع "الهريس"
- 50 جرام زبدة
- كوب حليب
- ملح و فلفل
كيف أفعل
- أغمر البطاطس بالقشر في ماء بارد مملح وأضعها على نار متوسطة.
- عندما يتم طهيها أقشرها ثم أطحنها بالشوكة.
- أضيف الزبدة شديدة البرودة وأخلطها مع الحليب الساخن جداً. أضيف الملح والفلفل وهو جاهز!
بالنسبة لكابون الطهي ، الأمر بسيط. يستغرق 50 دقيقة من الطهي لكل كيلوغرام. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية واطهي الدواجن لمدة 30 دقيقة عند هذه الدرجة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واطهيها للوقت اللازم حسب وزنها. ولا تنس إخراجها من الثلاجة قبل ساعتين على الأقل من طهيها.
3. حلوى
لإنهاء هذه الوجبة بأناقة ، سأغري بالتفاح والفواكه المجففة ، أليس كذلك؟
المكونات لـ 8 أشخاص
- 12 صفيحة عجين
- 4 تفاحات
- 40 جرام لوز
- 40 جرام زبيب
- 40 غ قشر برتقال عضوي
- 40 جرام من المشمش المجفف
- 4 ملاعق كبيرة. إلى s. العسل السائل
- 90 جرام زبدة
- 10 سنتيلتر من أرماجناك
- 2 ملعقة كبيرة. إلى s. مسحوق السكر
- 40 غ من الصنوبر
- أبدأ بإعادة ترطيب العنب والمشمش المفروم في أرماجناك وقليل من الماء. في مقلاة ، أقوم بتشويح مكعبات التفاح لمدة 10 دقائق مع 30 جم من الزبدة و 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- خلال هذا الوقت ، أجمع المشمش والعنب المصفى واللوز والصنوبر وقشر البرتقال.
- أنا سخن الفرن على ال. 6 (180 درجة مئوية) ثم قطعت أقراص 20 سم في رقائق المعجنات التي أفرشها مع باقي الزبدة المذابة. رصّتهم في مجموعات من ثلاثة لأرتبهم في رامكينز.
- ثم أقوم بتزيينها بالتفاح ثم الفواكه المجففة ثم رشها بالعسل.
- أقوم بتجعيد الأوراق عن طريق شدها وشق حوافها ووضع كل شيء في الفرن لمدة 10 دقائق. بمجرد طهيها ، أرش السكر البودرة وأقدم الحلوى الفاترة.
تم التوفير
لا حاجة لاستئجار متعهد لإعداد قائمة ليلة رأس السنة الجديدة. بقليل من الصبر ، ستتمكن من إعداد وصفات لذيذة للاستمتاع بها في المنزل.
سيكلفك الدخول إلى هذه القائمة أقل من 20 يورو والطبق الرئيسي 40 يورو ، بما في ذلك 25 إلى 30 يورو مخصصة لشراء كابون بريس عالي الجودة. وأخيرًا ، ستكلفك الحلوى في المتوسط 15 يورو.
في المطعم ، يتراوح سعر قائمة العام الجديد من 80 إلى 200 يورو لكل شخص ، اعتمادًا على سمعة المؤسسة ، في حين أنها لن تكلفك سوى 20 يورو كحد أقصى للشخص الواحد!
إذا كنت ترغب في الاستمتاع ، يمكنك حتى شراء زجاجة شمبانيا صغيرة بأقل من 20 يورو لإنهاء العام بأناقة!
وإذا كنت تحب وصفات Cyril Lignac ، فقد تعجبك كتابه عن فاتح الشهية.
دورك...
هل جربت قائمة ليلة رأس السنة الجديدة المستوحاة من Cyril Lignac؟ أخبرنا في التعليقات إذا أعجبك. لا يسعنا الانتظار حتى نسمع منك!
هل تحب هذه الحيلة؟ شاركها مع أصدقائك على Facebook.
أيضا لاكتشاف:
فاتح للشهية مع رولات سان موريه هام!
جهاز Chorizo-Comté Gougères من أجل فاتح للشهية سهل!
