السرطان في الأنبوب: الحقيقة الرهيبة حول رقائق برينجلز.
هل تحب رقائق برينجلز؟ انت لست الوحيد !
أنا أيضا ! حسنًا ، حتى أجريت بعض الأبحاث حول هذه الرقائق الشهيرة.
بادئ ذي بدء ، هناك شيء واحد لا يُصدق يجب معرفته عن هذه الرقائق الصناعية المعاد تشكيلها.
برينجلز ليست مصنوعة من البطاطس!
نعم ، نعم لقد قرأت ذلك بشكل صحيح. يبدو الأمر لا يصدق ، لكنه الحقيقة.
وأنا لا أقول ذلك ، إنه صانع برينجلز نفسه!
في الواقع ، ذهب صانع برينجلز إلى حد القول بأن محتوى البطاطس في رقائق البطاطس منخفض جدًا بحيث لا يمكن اعتباره كذلك مصنوعة من البطاطس!
لذلك يأمل المصنع في تجنب الضرائب في المملكة المتحدة لأن رقائق البطاطس تعتبر منتجًا فاخرًا هناك.
يا الهي! إذا لم تكن رقائق برينجلز مصنوعة من البطاطس ، فما هي مكوناتها الرئيسية؟
كيف يتم صنع رقائق برينجلز؟
بادئ ذي بدء ، نحن نطور نوع من العصيدة مصنوع من الأرز والقمح والذرة ورقائق البطاطس.
ثم يتم تسطيح هذه المادة المعجونة وتطويرها على حزام ناقل إلى قوالب ، حيث يتم تشكيل الرقائق بعد ذلك في شكل البلاط المنحني المميز ، مما يسهل تكديسها.
بعد ذلك ، يواصل البلاط طريقه على حزام ناقل ، من خلال حمام زيت مغلي ، وبعد ذلك يتم تجفيفه بالنفخ ورشه برائحة البودرة.
أخيرًا ، يتم نقلهم إلى حزام ناقل بطيء السرعة يكدسهم ويضعهم في أنابيب.
ها أنت ذا ، الآن "رقائق" برينجلز جاهزة للأكل من قبلنا نحن المستهلكون الساذجون ...
إذا أكل الناس رقائق البطاطس ، فذلك لأنهم يحبون الطعم والقوام المقرمش.
لكن في الواقع ، قلة من الناس يعرفون أنه من بين العديد من الأطعمة المصنعة ، تعتبر رقائق البطاطس من بين الأطعمة التي تحتوي عليها المواد الأكثر سمية.
وهذا ، سواء كانت مصنوعة من رقائق البطاطس أم لا.
هذه رقائق البطاطس محشوة بمادة الأكريلاميد ، وهي مشتق كيميائي مسرطن
ومن المفارقات أن أحد أخطر المكونات في رقائق البطاطس لا تتم إضافته عن قصد من قبل الشركات المصنعة.
إنها الأكريلاميد، منتج ثانوي للتصنيع. يتم التعرف على هذه المادة التي يحتمل أن تكون سامة للأعصاب على أنها مادة مسرطنة مثبتة.
تتشكل مادة الأكريلاميد عندما تتكوّن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مطبوخ على درجة حرارة عالية (خبز ، طبخ بالزيت ، تحميص أو حتى شوي).
لكن البطاطس المقلية والبطاطس التي يحبها الجميع من بين الأطعمة التي تحتوي على معظم مادة الأكريلاميد.
لكن هذا ليس كل شيء. هناك الكثير من الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تحتوي أيضًا على مادة الأكريلاميد عند طهيها أو معالجتها في درجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية.
عادة ، تتشكل هذه المادة السامة عند الطهي لتجفيف سطح الطعام وتسببه يعطي اللون البني أو الذهبي كما هنا :
في الواقع ، يمكن أن تتكون مادة الأكريلاميد في الأطعمة التالية:
- البطاطا : البطاطس المقلية وأشكال البطاطس الأخرى المشوية أو المطبوخة في الزيت.
- الحبوب: القشور والخبز المحمص وحبوب الإفطار المحمصة في الفرن والعديد من الوجبات الخفيفة المصنعة.
- القهوة : حبوب البن المحمص والبن المطحون. من المثير للدهشة أن بدائل القهوة التي تحتوي على نبات الهندباء ، مثل ريكوري ، تحتوي على 2-3 مرات أكثر من مادة الأكريلاميد من القهوة التقليدية!
لماذا يجب تجنب تناول برينجلز
كما ترون من المكونات أعلاه ، فإن رقائق برينجلز لا تستطيع ذلك يعتبر غذاء عادي.
قائمة المكونات طويلة جدًا لدرجة أنها تسبب لك صداعًا بمجرد محاولة قراءتها!
اعلم أن معظم قيمتها الغذائية تُفقد أثناء عملية المعالجة. بقدر ما أقول لك إنه لا يجلب الكثير من الأشياء الإيجابية لجسمك ...
بالإضافة إلى ذلك ، يتم قلي بلاطات برينجلز الدهون السيئة. بالطبع ، ليست كل الدهون الغذائية ضارة ، لكن من الواضح أن الدهون التي يستخدمها برينجلز كذلك.
كما لو أن ذلك لم يكن كافيًا ، تضيف الشركة المصنعة أيضًا بعض الإضافات الغذائية المشكوك فيها للغاية من أجل "تحسين" مذاق رقائق البطاطس.
باستثناء أن هذه الإضافات الكيميائية تعمل أيضًا على دماغك من خلال إنشاء مريض بحاجة لتناول المزيد والمزيد من رقائق البطاطس!
أنت الآن تفهم بشكل أفضل سبب شعورك أنه بمجرد أن تبدأ في تناول برينجلز ، لا يمكنك التوقف! إنه ليس مجرد انطباع ...
رقائق برينجلز هي نقيض الأكل الصحي. يتم معالجتها وتحتوي على نسبة عالية جدًا من النشا والدهون.
ناهيك عن حقيقة أن رقائق البطاطس هذه مصنوعة من مكونات منخفضة الجودة للغاية. وبما أننا نميل إلى تناولها في وقت متأخر من المساء ، فإن الجسم يجد صعوبة في هضمها.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع من الطعام يجفف جسمك (حيث أن رقائق البطاطس مليئة بالزيوت النباتية التي يصعب امتصاصها ولا تحتوي على الماء ، على عكس الخضار).
قضم القليل من رقائق برينجلز بين الحين والآخر لن يقتلك ... من ناحية أخرى ، إذا كنت تتناولها بانتظام ، فمن الواضح أنك تضحي بصحتك ...
لا أعرف عنك ولكن في كل مرة أتناول فيها برينجلز في وقت متأخر من المساء أنام بشكل سيئ وعندما أستيقظ أشعر بالتعب والانتفاخ والجفاف وثقل الساقين.
للحصول على بديل صحي لبرينجلز ، اصنع فشارًا منزليًا بزيت الزيتون أو زيت بذور الكتان.
قد لا يكون هذا مثاليًا من حيث القيمة الغذائية ، لكنك على الأقل تستخدم زيتًا جديدًا عالي الجودة. أو حتى أفضل من ذلك ، جهز نفسك بعض البطاطس المقلية بالبطاطا الحلوة.
يمكن أن تكون رقائق البطاطس المخبوزة أسوأ من تلك المطبوخة بالزيت!
لا تأكل برينجلز ولكن تشتري رقائق البطاطس المخبوزة لمراقبة صحتك؟
طبيعي ، لأن المُصنِّعين يبيعونها كبديل "صحي" عن رقائق البطاطس المحضرة بالزيت.
لكن في الواقع ، تذكر أن مادة الأكريلاميد تتشكل عند طهي الطعام على درجة حرارة عالية ، بما في ذلك الخبز.
وفقًا لبيانات من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، يمكن أن تحتوي رقائق البطاطس المخبوزة على ما يصل إلى 3 مرات أكثر من مادة الأكريلاميد من رقائق البطاطس "التقليدية"!
لاحظ أن هذه الظاهرة تنطبق أيضًا على طهي العديد من الأطعمة الأخرى.
لذلك ، من بين جميع أنواع الطهي بدرجة حرارة عالية ، قد يكون خبز البطاطس كذلك الأكثر ضررا على صحتك.
لذا تذكر ذلك تحتوي جميع أنواع رقائق البطاطس على مادة الأكريلاميد!
سواء كانت طبيعية أم لا ، مطبوخة في الفرن أو بالزيت ، فإن جميع رقائق البطاطس لها آثار ضارة على مستويات الأنسولين لديك!
مادة الأكريلاميد ليست الخطر الوحيد
عندما يتم طهي الطعام في درجة حرارة عالية ، فإن مادة الأكريلاميد ليست المادة السامة الوحيدة التي يمكن أن تتسبب في تغيير الحمض النووي الخاص بك.
أظهرت نتائج دراسة HEATOX التي أجراها الاتحاد الأوروبي أن هناك أكثر من 800 مادة تتشكل أثناء الطهي في درجة حرارة عالية ، بما في ذلك 52 من المحتمل أن تكون مسببة للسرطان.
بالإضافة إلى حقيقة أن مادة الأكريلاميد تمثل خطرًا حقيقيًا على الصحة العامة ، يخلص مشروع HEATOX أيضًا إلى أنه من غير المرجح أن يتناول الشخص مواد سامة عند تناول الطعام المطبوخ في المنزل (على عكس الأطعمة المعدة في المطاعم أو عن طريق العمليات الصناعية).
من الواضح أنه لا يوجد شيء مثل انعدام المخاطر. وفقًا لحساباتهم ، إذا قمنا بتنفيذ جميع التوصيات الحالية ، فمن الممكن تقليل استهلاك مادة الأكريلاميد بنسبة 40٪.
كقاعدة عامة ، لا ينصح بطهي طعامك في درجات حرارة عالية. فيما يلي أكثر المواد السامة المعروفة التي تتشكل أثناء الطهي في درجات حرارة عالية.
الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs): ترتبط أيضًا بالسرطان ، وتتشكل بشكل خاص في الجزء الأسود من اللحم المشوي أثناء الطهي على درجة حرارة عالية. لذلك تجنب تفحم اللحم بأي ثمن ، وتجنب أكل الأجزاء السوداء.
الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs): أثناء طهي الطعام ، تتحول قطرات الدهون التي تتساقط على مصدر الحرارة إلى دخان. ثم يخترق هذا الدخان اللحم ويمكن أن يلوثه بمركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات المسببة للسرطان.
المنتجات النهائية للجليكيشن (PTGs): الطبخ بدرجة حرارة عالية (بما في ذلك البسترة والتعقيم) يزيد من تكوين PTG في الأطعمة. عندما تأكل هذه الأطعمة ، يتم نقل PTGs إلى جسمك. على مر السنين ، تتراكم رواسب PTG ويمكن أن تسبب الإجهاد التأكسدي (نوع من الضرر الذي يصيب اللبنات الأساسية للخلية) والالتهاب وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وأمراض الكلى.
كيف نتجنب المواد الضارة التي تتشكل أثناء الطهي؟
لتجنب المنتجات الثانوية السامة ، حاول أن تأكل أكبر قدر ممكن من الأطعمة النيئة أو تلك التي تحتوي على الحد الأدنى من المعالجة.
القاعدة بسيطة: كلما كان الطعام نيئًا ، كان أكثر صحة. بالنسبة للمبتدئين ، حاول تكييف نظام غذائي يحتوي على الأقل على ثلث الأطعمة النيئة.
شخصياً ، 80٪ من الطعام الذي أتناوله نيئ ، وأعتقد أن هذا أحد أكبر المساهمين في صحتي الجيدة بشكل عام.
من المسلم به أن الانتقال إلى نظام غذائي خالٍ من الأطعمة المصنعة ليس بالأمر السهل ، خاصة في البداية.
بادئ ذي بدء ، حاول التخلص من الأطعمة الأكثر خطورة على صحتك. سترى ، الأمر أسهل مما تعتقد ، وهي خطوة كبيرة في الاتجاه الصحيح نحو الأكل الصحي.
الأطعمة التي يجب التخلص منها أو على الأقل تقليلها هي:
- ال بطاطس مقلية و ال رقائق البطاطس،
- جميع المشروبات الغازية (حلوة أو قليلة الدسم ، لأن المحليات أكثر ضررًا من الفركتوز) ،
- ال كعك صناعي وجدت في محلات السوبر ماركت.
الأكل الصحي ليس بهذه التعقيد
كما فهمت ، فكلما زاد طهي الطعام ومعالجته ، قلت فائدة جسدك.
لذلك ، من المهم التركيز على الخضروات العضوية النيئة ولحوم المراعي والزيوت الصحية ومنتجات الألبان المصنوعة من الحليب الخام وكذلك البذور النيئة والمكسرات.
يعتبر البيض العضوي الخام ودجاج المراعي الحرة مصدرًا كبيرًا للعناصر الغذائية.
الحليب هو مثال آخر على الطعام الذي يؤكل نيئًا لأن البسترة لا تخلو من التأثير على الحليب.
بسيط. سر عيش حياة أكثر صحة ، والتخلص من أرطال الوزن الزائدة والاستمتاع بطعامك هو تناول الأطعمة الصحية. الأطعمة غير المصنعة.
على عكس ما قد تعتقده ، فإن تحضير وجبة بدون أطعمة مصنعة ليس بهذه الصعوبة.
سترى ، بمجرد أن تعتاد على ذلك ، فإن إعداد وجبات صحية جيدة في المنزل يستغرق وقتًا طويلاً مثل الخروج لتناول الطعام في سلسلة مطاعم الوجبات السريعة!
سترى بسرعة أنك ستشعر بتحسن جسديًا وعقليًا.
وربما أيضًا من وجهة نظر مالية ، لأن الأطعمة المصنعة عادة ما تكون أغلى بكثير من الأطعمة المحضرة في المنزل.
أخيرًا ، إليك بعض النصائح الرائعة الأخرى لمساعدتك على استعادة السيطرة على صحتك:
بحاجة للطاقة؟ 15 وجبة خفيفة صحية يمكنك تناولها في أي مكان.
20 أطعمة خالية من السعرات الحرارية تساعدك على إنقاص الوزن.
أغنى 15 نوعًا من الأطعمة في البروتين النباتي.
هل تحب هذه الحيلة؟ شاركها مع أصدقائك على Facebook.
أيضا لاكتشاف:
10 مكونات سامة تأكلها في مطعم ماكدونالدز دون أن تعرف ذلك.
3 مخاطر صحية لكوكاكولا: تجاهلها على مسؤوليتك الخاصة.
