إليك كيفية تخزين الزيتون طازجًا لأشهر!
قطف الزيتون الطازج من الشجرة لا يبقى طويلا!
بعد أيام قليلة (5 كحد أقصى) ، يستديرون ويتجعدون جميعًا ...
لحسن الحظ ، هناك حيلة فعالة لتخزين الزيتون الأخضر والأسود لأشهر!
فقط نقعها في ماء الخل قبل وضعها في محلول ملحي. بفضل هذه الحيلة ، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة عام واحد!
هنا كيف نحافظ على الزيتون طازجًا لأشهر. بحث :
ماذا تحتاج
- 100 جرام ملح لكل 1 لتر ماء
- زيتون طازج
- خل أبيض
- العطريات (أوراق الغار ، الزعتر ، إكليل الجبل ، الكزبرة ...) حسب ذوقك
- مطرقة
- صحن سلطة
- وعاء طهي
- الجرار
- منشفة
- ورق الخبز
كيف أفعل
1. ضع ورق زبدة على سطح مستوٍ.
2. انشر الزيتون على الوجه وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة.
3. بالمطرقة ، اضغط على الزيتون لكسرها.
4. صب خليط من الماء والخل (نصف ونصف) في الوعاء.
5. ضعي الزيتون واتركيه ينقع لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
6. كل يومين ، أفرغ ماء الخل وجدده.
7. بعد أسبوعين ، اشطف الزيتون جيدًا وجففهم بمنشفة شاي.
8. في قدر ، صب 1 لتر من الماء.
9. أضف 100 غرام من الملح.
10. يُغلى المزيج ويُضاف العطريات.
11. دع الخليط يبرد.
12. في غضون ذلك ، قسمي الزيتون بين البرطمانات.
13. صب خليط الماء المشبع بالملح حتى 1 سم من الحافة.
14. أغلق البرطمانات بحذر واتركها لمدة ثلاثة أشهر.
15. زيتونك الطازج جاهز للتذوق!
نتائج
ها أنت ذا ، تعرف الآن كيف تحافظ على الزيتون طازجًا لأشهر :-)
بفضل طريقة الحفظ هذه ، ستتمكن من الاحتفاظ بزيتونك الجميل دون إهدار!
بمجرد فتح جرة الزيتون ، تناولها في غضون شهر من الفتح واحتفظ بالبرطمان مفتوحًا في الثلاجة.
كل ما تبقى هو الاستمتاع بالزيتون كمقبلات للشهية بعد شطفه بالماء البارد.
يمكنك أيضًا استخدامها لصنع بيتزا أو تابناد أو طاجين أو كعكة زيتون أو سلطة أو دجاج بالزيتون.
بهذه الوصفة ، أنت تعرف بالضبط ما يوجد في زيتونك. يا لها من أشياء جيدة!
ليس كالذي يتم شراؤه في السوبر ماركت ... وهو زيتون أسود مزيف أحيانًا!
نصيحة إضافية
- لا تنس نقع الزيتون في ماء الخل وتغيير الماء كل يومين. تأكد من تغطيتها جيدًا بمزيج الماء والخل. هذه الخطوة هي التي تزيل المرارة من الزيتون الأخضر. تساعد هذه الحيلة في إزالة مرارة الزيتون الأخضر بدون الصودا ، فهي مريرة جدًا بحيث لا يمكن تناولها.
- يمكنك أيضًا نقعها في الماء وتجديد الماء كل يوم لمدة أسبوعين.
- إذا كان لديك الكثير من الزيتون ، فقد تحتاج إلى 2 أو 3 لترات من الماء لتحضير المحلول الملحي. في هذه الحالة ، يجب أيضًا مضاعفة كمية الملح في 2 أو 3.
- يمكنك تخصيص الوصفة الخاصة بك عن طريق إضافة الثوم في المحلول الملحي لعمل زيتون بالثوم ، وبذور الشمر لصنع زيتون بروفنسال أخضر ، والفلفل الحار لصنع زيتون متبل حار على الطريقة الإسبانية ، أو على الطريقة المغربية مع الليمون.
- لا تتخلص من سائل حفظ الزيتون! خذ فقط عدد الزيتون الذي تحتاجه لوصفتك واحتفظ بالسائل في مكان آمن حتى يفرغ البرطمان. بفضل هذا السائل يمكنك الحفاظ على الزيتون الخاص بك بجميع النكهات.
- عند أخذ الزيتون من البرطمان ، تذكر استخدام ملعقة نظيفة لم يتم استخدامها من قبل حتى لا تلوث السائل في البرطمان. وإلا سيحتفظ الزيتون الخاص بك لفترة أقصر!
لماذا تعمل؟
محلول ملحي هو تقنية قديمة للحفاظ على الطعام لفترة أطول.
ما هو محلول ملحي؟ إنه مجرد ماء ممزوج بالكثير ، الكثير من الملح.
يسمح الملح للزيتون بالجفاف للحفاظ عليها لفترة أطول.
لأن الماء الموجود في الطعام هو الذي يعزز نمو العفن والتعفن ويتلفها.
وقد عرفنا منذ مئات السنين أن الملح يحافظ على الطعام ، مهما كان ، من خلال الحد من نمو البكتيريا والخمائر.
كيف يتم تخزين الزيتون الذي تم شراؤه من السوق؟
بالطبع ، ليس لدى الجميع أشجار زيتون في حديقتهم!
ولحسن الحظ ، يمكنك شراء زيتون لذيذ من السوق.
المشكلة هي أنه فاتح للشهية لدرجة أنك تميل إلى شراء الكثير!
لكن لا مشكلة ! فقط ضعهم في الثلاجة للاحتفاظ بهم لمدة شهر.
حفظ زيت الزيتون
يمكنك استبدال المحلول الملحي بزيت الزيتون.
كما هو الحال مع المحلول الملحي ، يجب أن تبدأ بنقع الزيتون لمدة أسبوعين في ماء الخل الذي يتجدد كل يومين.
ثم نقوم بشطف الزيتون وتجفيفه وتجفيفه.
ثم نضعها في مرطبان مع الأعشاب ونغطيها بزيت زيتون جيد.
بعد إغلاق البرطمان بحذر ، يُحفظ لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في الظلام قبل تذوق الزيتون.
هذه الوصفة مثالية لصنع الزيتون الأسود على الطريقة اليونانية.
مزيد من المعلومات
زيتون أخضر أم زيتون أسود؟ هل تتساءل ما هو الفرق؟
إنه فقط وقت الحصاد الذي يختلف. اعتمادًا على التنوع ، يتم قطف الزيتون من سبتمبر إلى يناير.
يكون الزيتون أخضر في البداية ، ولكن إذا لم يتم قطفه على الفور ، فإنه يتحول إلى اللون الأسود. إنه veraison.
دورك...
هل جربت هذه الوصفة لحفظ زيتونك المنزلي؟ أخبرنا في التعليقات إذا أعجبك. لا يسعنا الانتظار حتى نسمع منك!
هل تحب هذه الحيلة؟ شاركها مع أصدقائك على Facebook.
أيضا لاكتشاف:
كيف يتم تخزين الزيتون الأخضر أو الأسود؟
كعكة لحم - زيتون ، طبق اقتصادي للغاية.
